麵筋蛋白

Chinese

		wheat gluten; seitan; gluten	egg white; albumen; protein
trad. (麵筋蛋白/麪筋蛋白)		麵筋/麪筋	蛋白
simp. (面筋蛋白)		面筋	蛋白

Pronunciation

• Mandarin

  (Pinyin): miànjīn dànbái

  (Zhuyin): ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ

---

• Mandarin
  • (Standard Chinese)⁺
    • Hanyu Pinyin: miànjīn dànbái
    • Zhuyin: ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ
    • Tongyong Pinyin: miànjin dànbái
    • Wade–Giles: mien⁴-chin¹ tan⁴-pai²
    • Yale: myàn-jīn dàn-bái
    • Gwoyeu Romatzyh: miannjin dannbair
    • Palladius: мяньцзинь даньбай (mjanʹczinʹ danʹbaj)
    • Sinological IPA ^(key): /mi̯ɛn⁵¹ t͡ɕin⁵⁵ tän⁵¹ paɪ̯³⁵/

Noun

麵筋蛋白

1. (cooking, biochemistry) gluten

Synonyms

• 穀膠蛋白／谷胶蛋白 (gǔjiāo dànbái)
• 穀蛋白／谷蛋白 (gǔdànbái)
• 麥膠／麦胶 (màijiāo)
• 麩質／麸质 (fūzhì)
• 麩質蛋白／麸质蛋白 (fūzhì dànbái)
• 麵筋／面筋 (miànjīn)