gulyás

From Wiktionary, the free dictionary
Jump to navigation Jump to search

Hungarian[edit]

 Gulyás (herdsman) on Hungarian Wikipedia
Károly Sterio: Gulyás (Herdsman)
 Gulyás (food) on Hungarian Wikipedia
 goulash on Wikipedia
Gulyás (goulash) prepared in a traditional bogrács (cauldron)

Etymology[edit]

From gulya +‎ -s. The name of the dish is via ellipsis of gulyáshús, gulyásétel, or gulyástokány.[1]

Pronunciation[edit]

  • IPA(key): [ˈɡujaːʃ]
  • (file)
  • Hyphenation: gu‧lyás
  • Rhymes: -aːʃ

Noun[edit]

gulyás (plural gulyások)

  1. herdsman (a person who tends a herd of cows)
    Synonym: pásztor
  2. beef/pork/veal stew with potatoes and/or dumplings, seasoned with paprika (a traditional Hungarian dish)
    • 1930-31, Frigyes Karinthy, Idomított világ: Zöngék és zörejek 1930–31, Szépirodalmi Könyvkiadó, 1981 [1]:
      Megint megéheztem. Kikukucskálok a konyhába. Jóféle gulyás fő az egyik fazékban, de az holnapra készül… .
      I got hungry again. I peek into the kitchen. Delicious stew is cooking in one of the pots, but that is being prepared for tomorrow… .

Usage notes[edit]

Despite the obvious connection in etymology, English goulash is paprikás pörkölt (rather than gulyás) in Hungarian, so these terms are false friends.

Declension[edit]

Inflection (stem in -o-, back harmony)
singular plural
nominative gulyás gulyások
accusative gulyást gulyásokat
dative gulyásnak gulyásoknak
instrumental gulyással gulyásokkal
causal-final gulyásért gulyásokért
translative gulyássá gulyásokká
terminative gulyásig gulyásokig
essive-formal gulyásként gulyásokként
essive-modal
inessive gulyásban gulyásokban
superessive gulyáson gulyásokon
adessive gulyásnál gulyásoknál
illative gulyásba gulyásokba
sublative gulyásra gulyásokra
allative gulyáshoz gulyásokhoz
elative gulyásból gulyásokból
delative gulyásról gulyásokról
ablative gulyástól gulyásoktól
non-attributive
possessive - singular
gulyásé gulyásoké
non-attributive
possessive - plural
gulyáséi gulyásokéi
Possessive forms of gulyás
possessor single possession multiple possessions
1st person sing. gulyásom gulyásaim
2nd person sing. gulyásod gulyásaid
3rd person sing. gulyása gulyásai
1st person plural gulyásunk gulyásaink
2nd person plural gulyásotok gulyásaitok
3rd person plural gulyásuk gulyásaik

Coordinate terms[edit]

Derived terms[edit]

Descendants[edit]

See also[edit]

See also[edit]

References[edit]

  1. ^ gulyás in Gerstner, Károly (ed.). Új magyar etimológiai szótár. (’New Etymological Dictionary of Hungarian’). Beta version. Budapest, MTA Nyelvtudományi Intézet / Magyar Nyelvtudományi Kutatóközpont, 2011–2022. (Research Institute for Linguistics, Hungary). Language abbreviations

Further reading[edit]

  • (herdsman): gulyás in Bárczi, Géza and László Országh. A magyar nyelv értelmező szótára (‘The Explanatory Dictionary of the Hungarian Language’, abbr.: ÉrtSz.). Budapest: Akadémiai Kiadó, 1959–1962. Fifth ed., 1992: →ISBN
  • (meat stew): gulyás in Bárczi, Géza and László Országh. A magyar nyelv értelmező szótára (‘The Explanatory Dictionary of the Hungarian Language’, abbr.: ÉrtSz.). Budapest: Akadémiai Kiadó, 1959–1962. Fifth ed., 1992: →ISBN

Portuguese[edit]

Noun[edit]

gulyás m (uncountable)

  1. Alternative form of goulash